在当今社会，随着人们对健康生活方式的追求和环境保护意识的增强，农村养殖业不仅要注重经济效益，还需要考虑到生态环境和社会责任。因此，在寻找能够既环保又能赚钱的农村养殖项目时，我们必须综合考量多方面因素。以下是一些推荐性的选择。

首先，我们可以从家畜养殖开始。在这个过程中，可以选择一些低消耗、高产出的肉类或奶制品动物，比如猪、羊、鸡等，这些动物不仅肉质鲜美，而且饲料消耗相对较少，对环境影响小。而且，这些动物市场需求旺盛，尤其是有机肉类和无添加奶制品更受消费者青睐。

其次，从水产养殖来看，可以选用淡水鱼种，如鲤鱼、草鱼等，它们不但食性广泛，而且生长周期短，一般只需几个月即可达到成熟状态，再加上它们对水质要求不是很高，便于管理与维护。此外，淡水鱼也是市场需求比较大的产品之一，因此有很好的销售前景。

再者，不容忽视的是蔬菜种植。这一领域以其低成本、高利润率著称，不仅适合大规模化生产，也适合家庭小作坊经营。现代农业技术已经使得各种蔬菜都能通过精准施肥、节水灌溉等方法提高产量，同时减少污染，对自然资源的利用更加高效。

此外，还有一种模式被越来越多的人所接受，那就是循环式农业或生物多样性农业。这一理念强调保持土壤质量，减少化学肥料使用，并且推广不同作物轮换，以防止病虫害的出现。这不仅有助于维持土地的肥力，也为周围生态系统提供了更多栖息地，有助于生物多样性的保护。

最后，不要忘记了林木种植这一重要行业。树木除了为我们提供氧气还有其他很多好处，如修复土壤、控制洪水以及作为燃料和建筑材料。但是，它们通常需要较长时间才能实现回报，所以需要耐心投资并进行长期规划。

综上所述，在农村养殖什么好养又赚钱的问题上，没有绝对正确答案，但通过研究市场趋势及自身条件，可以找到最适合自己的项目。在实施之前还应考虑法律法规以及可能遇到的风险问题，并准备必要的手续文件以确保项目顺利开展。此外，由于政策调整频繁，最终决定前应关注最新政策动向，以免产生损失。