结球期是甘蓝菜的黄金时刻，外叶生长放缓，而叶球却在快速成熟中吸收大量养分，这段时间内，甘蓝菜的日增长量最大。因此，对于这段期间的管理尤为重要，关键点包括合理施肥和浇水，以及适时进行捆菜。

追肥策略：在甘蓝菜进入结球期后，我们通常会进行两次追肥。第一次是在结球初期，即当叶子开始形成紧密的小球状结构时，我们会施用高氮化肥，如尿素，每亩施用10-15公斤，以促进叶片迅速增大并提高产量。此后，在结球中期，即小球逐渐变大且形态更加饱满时，再次施以8-12公斤的尿素，以支持心叶（即位于中心位置的大型叶片）的快速增长。此外，也可以选择使用0.1%-0.2%磷酸二氢钾溶液，每隔7-10天喷洒一次到植物表面，共喷3次。这一方法被称为“叶面追肥”，最好在下午15:00之后进行，以利于植物更有效地吸收营养。

浇水管理：保持土壤湿润对于根系健康和养分吸收至关重要。在结球期间，每隔5-7天浇一次水直至收获前7-10天停止灌溉，这有助于避免过度积累含水量，从而影响储存过程中的质量。

捆菜操作：对于那些包裹不均匀、未能达到标准的小块品种来说，在收获前5-10天就应该采取捆菜措施，将莲座上的衰老或损伤的部分嫁接起来抱住形成完整的小球。这样做能够保护小块免受冬季冻害，同时减少因风雨等自然因素导致的损失。然而，如果捆得太早，就可能抑制光合作用的效率，从而影响整体产量；如果延迟了捆绑，小块则容易受到寒冷侵袭，因此最佳时间通常建议在霜降后的第3至第5天进行。