结球期是娃娃菜的黄金时期，外叶生长放缓，而叶球却在迅速成熟和壮大，此刻的日增长量最大，同时养分也在大量积累。因此，这一阶段的管理至关重要，以确保娃娃菜能够健康成长并充分发挥其潜力。

首先，在这一关键时期，我们需要进行追结球肥施用。这通常包括两次施肥：第一次是在叶球初见端倪之际，亩施尿素10-15公斤，以促进叶片迅速增大；第二次是在叶球逐渐成型后，亩施尿素8-12公斤，以刺激心叶快速生长。此外，我们还可以采用更为精细化的方法，即通过0.1-0.2％磷酸二氢钾对植物进行每7-10天一次的喷洒操作，连续3次。这种方式被称为“叶面追肥”，它尤其适合在下午15:00之后实施，因为此时植物最容易吸收这些营养物质。

其次，对于水分管理同样重要。在结球期间，要保持土壤湿润，有利于根系活动以及养分吸收。一般而言，每隔5-7天浇水一次，但要注意不要过度灌溉，这可能导致含有过多水份，从而不利于储存。随着收获日期临近，可以减少浇水频率，最终在采摘前停止所有浇水以防止因含有过多水份而影响储存质量。

最后，不容忽视的是捆菜这个步骤。在某些品种中，由于包裹不够紧实，因此必须提前5到10天进行捆菜，将莲座上的其他部分扶起，并抱住形成的小球。这一步目的是为了保护小球免受冻害、减少损失，并确保它们能顺利保存。但如果捆得太早则会影响产量，如果晚了则易受寒冷侵袭。通常建议等霜降后的3到5天再开始捆菜工作，以平衡安全与生产效率之间的关系。