牛的年龄与产能之间存在显著关联，通常在3至8岁期间，奶牛达到其最高产量期后随着年龄增长而逐渐下降。鉴定牛龄有三种方法：外观鉴定、角轮鉴定以及牙齿鉴定。通过外观判断只能确定牛是否年轻或老迈，但无法精确计算其年岁；角轮鉴定的准确性有限，误差较大；牙齿鉴定的可靠性最高。

牛的牙齿生长遵循一套规律。在5岁之前，可以通过换掉一对新门槛来估计年龄，每换一次对门槛表示两年的增加。到了5岁之后，就要重点关注牙面磨损情况和牙结构变化。当第一对钳齿开始磨损时，它们呈现方形，这是6岁的特征；到7岁时变成三角形；8岁则呈四边形；10岁出现“星”状磨损，并逐渐转为圆形。随着时间推移，所有门槛都会缩短。

虽然依据牛的牙齿进行年龄评估相对可靠，但仍然是一种估算过程，因为脱落、生长和磨损受到多种因素影响，因此实际结果与预测可能会有出入。此外，对于早熟品种或放牧饲养的奶牛，其正常变更周期比上述标准提前半年，而某些个体若具备不坚硬的牙质或畸形，则难以准确判别其真实年龄。此外，饲料质量也会影响评估结果，比如长期圈养的情况下，由于饲料质量稳定，不易发生明显磨损，而那些一直处于野放状态下的奶牛，由于饲料质量差，其牙齿磨损速度更快。

因此，即便采用最科学化的手段进行龄级评估，也需要考虑多重因素，以获得尽可能接近真实值的结果。而对于那些拥有特殊需求或者表现出的独特性质的情況，我们必须进一步细致分析以获得最合适答案。