（1）当归从播种到成熟，需要跨越三年，这是一个漫长而复杂的过程。在这个过程中，它们的根系经历了翻天覆地的变化。第一年，胚根迅速伸长，并向下弯曲生长，将自身深深植入土中。当主胚根达到3～4厘米时，它开始形成一级侧根，而在这些一级侧根上，又出现了二级侧根。随着时间的推移，主根不仅继续增粗，而且逐渐肉质化，最终形成一个典型的直径0.3～0.5厘米、长度可达20～30厘米肉质直根系。

第二年，在4月上旬移栽后，大量营养物资被用于叶片的发育，而root growth相对缓慢。这是因为在起苗和移栽过程中，主根尖受到损伤，从而促进了侧面的大量发育。当7月封行后，主茎开始增粗并产生新的侧茎，同时第一级侧茎开始肉质化。而到了8月上、中旬，当温度降低时，叶片伸展到最大值，此时主要输送有机物至地下部分，使得主茎和副茎直径迅速增粗并肉质化。

到了10月上、中旬，当地面部分枯萎之际，root growth达到顶峰，全长可达30～50厘米、直径为3～5厘米，这正是收获期。如果未能及时采摘，那么留在地下的当归第三年（部分情况下第二年）将转入生殖生长阶段，由于花芽开花结实消耗大量营养物质，使得地下部分变得坚硬而瘦小，最终变成无价值的柴料状。

（2）茎作为连接地下与地上的器官，在水分和养分输送以及调节方面扮演关键角色。其主要由两种类型构成：营养茎和花茎。在营养生长期间（即抽薹前），只有短暂存在且没有明显增长，只有几片叶子簇生的莲座状结构。此后的第三年初春，当返回青绿色并重新出土，其生命力便转移到繁殖性生长状态，并最终发展成为高达1.5米、高度分枝且带多个大型复伞形花序的大型植物体。

（3）叶子则是当归重要运作的心脏，是进行光合作用、蒸腾作用以及气体交换的地方。它们以羽状复叶形式呈现，每一片都是完整的小系统，由三部分组成：边缘、叶柄及鞘部。每一片都参与着光合作用，以吸收水分及二氧化碳合成了新鲜材料。而单株内每增加一点面积，就会增加更多重量，因此提高平均面积比率对于产量至关重要。但这也需谨慎，因为过度膨张可能导致过度消费资源。

表皮为外层，与之紧邻的是富含维管组织和海绵组织混合体，即核心区域，这里充满活跃生产光合作用的绿色细胞。

最后，我们可以看到通过调整栖息环境，可以极大提升产量，但同时必须注意避免过度扩张以保持健康平衡。