心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，因为这个时候气候最为凉爽，而且阳光不强烈，可以避免植物因高温而出现焦黄现象。此外，由于菜心是一种多次采摘的作物，因此成熟一批可以同时开始采摘，一批结束后即可开始下一批，从而实现连续生产并保证品质。在选择合适的时间进行采摘时，还需留意天气预报，不应在雨季或极端高温天气中进行。

2、预冷 在完成了对菜心品质的挑选与分级之后，我们需要将其置于干净透明塑料筐内，并尽可能地利用现代科技手段，如真空预冷机或低温环境，使得产品温度迅速降至5摄氏度以下。这一过程对于延长食品储存期至关重要。而当条件有限时，即便是在普通冷库中也能通过精细管理实现类似的效果。在整个预冷阶段，我们还需确保筐中的表层保持湿润，以防止水分流失。

3、包装与贮运 预冷后的菜心应该被妥善包装以保护其不受伤害，然后按照一定规格放入聚苯乙烯泡沫箱或带有塑料薄膜袋内衬硬纸箱中。为了达到最佳贮存效果，我们应控制温度保持在1～2摄氏度之间，同时相对湿度应维持90％以上95％以下。在这样的环境下，即使经过20多天，也能够保持新鲜无损。此外，如果需要更长时间保存，可以在包装前应用杀菌保鲜剂以进一步提高食品安全性。

最后，在考虑到运输环节也同样关键的情况下，无论是公路运输还是海上或者空运，都必须确保产品始终处于低温状态。如果使用的是特定设备，如冷藏车或集装箱，则应当提前降低温度至1～3摄氏度，并尽量缩短装卸时间。当没有专用设备的情况下，可通过添加冰袋来控制内部温度，从而保障货物完整性和新鲜程度。