在种植业中，生姜的采收技巧是值得探讨的话题。它可以与鲜姜一起采摘，也可以提前在幼苗阶段进行采收。对于早期采收，需要顺着生姜的生长方向，用特殊形状的竹片或细铲挖开土壤，露出根部，然后用左手稳定植物，不动，而右手则轻轻地使用铲子将生姜挖出，并在切割点处切断后立即覆盖土壤，以防止损伤。若是在幼苗后期进行采收，则需要给新生的根系浇上一小撮水来保护其健康成长。

至于嫩生的姜块，它们通常会被采摘在植物最为繁茂的时候，这时它们组织柔软、纤维含量较少且辛辣味不那么浓郁，是适合腌制或糖渍处理。不过，这样的方法产量相对较低。

最后，对于那些想要获得完整品质的鲜姜来说，最好是在它们完全成熟并且根茎充满了能量之后进行采摘。这通常发生在10月中旬到下旬，当初霜开始降临之前，以避免因冷冻而导致质量下降。在完成采摘后，带有一些泥土的小块就可以直接放入储藏室，不需晾晒。此法可确保食材保持最佳口感和保存效果。