心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，因为这个时候气候最为凉爽，而且阳光不那么强烈，不会对新鲜度造成影响。菜心是一种可重复栽培的蔬菜，可以通过多次采摘来保证连续供应。在不同的生长阶段进行采摘，每一批次都应根据其成熟程度及品质来确定最佳时间。此外，还需要注意每一批次之间保持足够的间隔，以便植物恢复并继续生长。

2、预冷 在挑选和分级后的过程中，将这些精选品种装入干净透气的大型塑料筐内，如果条件允许的话，最好使用真空预冷机或将其置于-17摄氏度以下的低温环境中进行快速降温。当资源有限时，也可以选择将其放在温度控制在1至5摄氏度范围内的小型冷库中缓慢降温。这一步骤非常关键，因为它能够帮助我们保护产品免受细菌污染，并确保它们能更好地抵御病虫害。在整个预冷过程中，要特别留意表层及上层筐务必覆盖湿毛巾，以保持高湿度并防止产品因脱水而出现问题。

3、包装与贮运 预冷完成后，我们需要将这些经过处理的食材进一步分装到聚苯乙烯泡沫箱或者硬纸箱内部，用透明塑料薄膜袋作为内部包装材料。然后，它们被运往一个专门设计用于存储蔬菜的地方，那里环境温度维持在1至2摄氏度相对湿度则介于90%至95%，这样可以有效延长它们的保存期限。如果想要进一步增加保鲜效果，可以考虑用杀菌剂处理物品再进入封闭环境。

通过以上综合措施，即使是没有特别处理的情况下，我们也能够让菜心保持新鲜状态达20天左右。但如果我们想要更长时间保存，则必须在打包之前使用杀菌保鲜剂。此外，无论是在公路运输还是海上/空中的运输过程，都必须确保食品处于低温状态，并且采用专业配备了制冷系统如冷藏车或集装箱。在任何情况下，都应当尽可能缩短从生产地到目的地所需时间，以及确保所有操作流程尽快完成，从而避免产品因为室温暴露而产生损坏。这一切都是为了保障消费者获得最优质、新鲜无比的地道农场直送商品。