在无土大棚蔬菜种植流程中，生姜的采收技巧是非常关键的一环。生姜可以与鲜姜一起采收，也可以提前在幼苗后期进行采收。对于提前的采收方法，是先用箭头形竹片或窄形铲刀将土层轻轻挖开，露出种姜，然后用左手稳定住姜苗，用右手轻轻铲出种姜，并在切断时注意保留新块和老块之间的连接点。此后，要立即覆盖上土壤，以防止水分流失影响根系的健康发展。如果是在幼苗后期进行采收，那么采后的工作就是及时浇灌一小撮水，为其提供必要的滋养，让它能够迅速恢复并继续生长。

至于嫩生的嫩姜，它通常是在植物成长旺盛的时候被采摘，这个时候， 姜块组织柔软而且纤维含量较少，适合通过腌渍或糖渍等方式来处理。不过，由于这种方法会导致产量相对较低，因此需要权衡利弊。在选择如何处理嫩生的嫩姜时，可以根据自己的需求来决定。

最后，对于那些已经成熟了、根茎组织充满力量的鲜姜来说，其最佳的采收时间一般是在10月中下旬，当初霜开始降临之前。这不仅有助于避免因为温度变化引起疾病，还能确保它们能够保持良好的口感和营养价值。通常情况下，在完成採集后，不需要晾晒，而是直接将其带回家中进行储存，这样做既能保护它们免受风雨侵袭，又能保证它们保存得更好。