在茶叶的最后加工阶段，通过烘干方法使得茶叶达到干燥状态，这样的绿茶就被称为烘青。烘青绿茶分为两大类：普通烘青和特种烘青。

普通烘青通常用于制作窨花茶，其加工后的产品被称为窨花后即成的烘青花茶。在中国不同产区，普通烘 青有着不同的名称。例如，福建产的便是闵烘青，而浙江则有浙 烍 青；江苏地区生产的是苏 热 青，而安徽地区则以徽 热 青著称。此外，还有湖北、湖南、贵州和江西等地也生产普通类型的炒制过的绿色新鲜叶子。

特种炒制过的绿色新鲜叶子的品种主要是采摘非常嫩弱的小芽，并且在工艺上要求精细化处理。这些名贵品质的地方特色品种包括浙江省天台云雾、天目山顶以及顾渚紫笋等；还有婺州东白、莫干黄芽以及雁荡峰这样的地方特色产品。而安徽省也有太平猴魁、中兰花、黄山毛峰及敬亭雪白这样的地方特色产品。此外，福建还有一些如天山炒制过的大量高质量生长出的植物，以及湖南省高桥银峰这样的地方特色产品。

因此，不同的地理位置会产生各种各样的这种形式，这里提到的一些只是众多例子中的一部分。