在绿茶的最后加工阶段，通过烘干方法使得茶叶达到干燥，这种处理后的绿茶就被称为烘青。烘青绿茶分为普通和特种两大类。

普通烘青通常用于制作窨花茶，其所用的原料称作窨花茶坯。在经过窨花后，这些原料便成为了一种特殊的烘青花茶。各地生产的普通烘青也各有特色，比如福建产的是闵烘青，浙江产的是浙烘 青，江苏产的是苏 烟，而安徽则有徽 烟。此外，还有湖北、湖南、贵州、江西等地生产普通烊 青。

特种烊 青则多采用采摘细嫩叶芽，并且在加工过程中精心挑选，以产生高品质的名 tea。如浙江地区以天台云雾、天目青顶、顾渚紫笋、婺州东白、三都毛峰和雁荡毛峰著称；而安徽则以太平猴魁、大禹岭兰花、高郸山毛峰和敬亭绿雪闻名。而福建也有天山小枣这样的特级产品，以及湖南高桥银峰等。

总之，无论是普通还是特级，都体现了中国传统饮用习惯中的严谨精神，同时也是对自然美好的一次珍贵捕捉。