信阳毛尖，又称为“豫毛峰”，产自中国河南省大别山区的信阳市信阳县（现改称涧河区），是中国十大名茶之首。自然风光与人文历史交相辉映，这里不仅是一片高峻的山地，平均海拔在800米以上，而且峦峰叠嶂、溪流纵横，云雾缭绕，是一片适宜名茶生长的地方。

信阳地区的茶叶种植历史悠久，可以追溯到2300多年前。在唐代，《茶经》中就将全国划分为八大茶区，将淮南区域归于其中，而古代文献记载了许多关于此地生产和贡送茶叶的事迹。北宋时期诗人苏轼赞誉这里的土壤：“淮南茶，信阳第一”。

采制技巧也是一门艺术，每年的四月中下旬是采摘时间，全年共采90天，分20道25批，每隔两三天巡回一次。这需要精准的控制，以确保每一朵芽苞都能得到最佳保存。一旦采摘，就必须立即进行摊放和炒制工序，不得延误。

炒制过程是品质提升的关键步骤。首先进行“生锅”炒制，使叶子变软，然后再次进行“熟锅”炒制，用温热的气氛使其成形，并通过特定的揉捻动作，使得汁液之间不粘连，最终烘焙至含水量6%时，即可完成制作。

最终产品外观优美，一芽一叶或初展的一芽二叶构成特级和一级毛尖。一杯好茗，让人们沉醉于清香浓郁、滋味醇厚、回甘生津的情感体验。此外，与狮河中心水冲泡更显佳境，是诗人墨客们常谈的话题之一。