心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，因为这个时候天气最凉爽，此时菜心更能保持新鲜。在选择合适时间之外，还应根据不同季节调整采摘周期，每个阶段都应该精准把握，不仅可以保证品质，也能促进多次连续生长。

2、预冷 在完成了细致的挑选与分级之后，我们需要将其置于干净透气的塑料筐内，如有可能的话，最好能够利用高效率的真空预冷机或设定在-17摄氏度环境下进行快速降温。当资源有限的情况下，可以选择放置于1至5摄氏度的小型冷库中实现预冷过程。在整个预冷过程中，我们需确保表面及上层筐覆盖一层湿润毛巾，以此来维持必要的湿度，从而保护菜心不受干燥侵袭。

3、包装与贮运 预冷后的菜心需要被妥善地包装并安排到达目的地。这通常涉及将其分装入聚苯乙烯泡沫箱或硬纸箱内部使用塑料薄膜袋作为内封层。在温度控制在1至2摄氏度且相对湿度保持90%至95%的情况下进行贮运。通过这些综合措施，我们能够让菜心保存20余日。如果我们希望延长存储时间，则在包装前还应考虑使用杀菌保鲜剂进行防腐处理。此外，无论是公路还是海陆空运输，都必须确保食品始终处于低温环境中。如果没有专用设备可供短途运输时，一定要加冰袋到包裹内部以控制温度。一旦开始移动产品，就应尽可能缩短整体操作时间。