在茶叶的加工过程中，烘青绿茶是一种特殊的绿茶，它通过烘干技术使得新鲜采摘的绿色茶叶达到理想的干燥度。这种处理方式分为普通烘青和特种烘青两大类。

普通烘青通常用于生产窨花茶，这些茶坯经过窨花工艺后，便被称作是烘青花茶。在中国不同产区，有着各自独特的地名标志，如闵烘青（福建产）、浙烘青（浙江产）、苏烍青（江苏产）和徽烍 青（安徽产）。此外，湖北、湖南、贵州、江西等地也生产普通类型的烍 青。

至于特种 烤 青，则更侧重于精选细嫩叶芽，并且在加工上更加精细。这些高品质的名 teas 包括了如天台云雾、天目青顶、顾渚紫笋等来自浙江的地方产品；太平猴魁、舒城兰花、高山毛峰等来自安徽的地方佳品；还有天山 烤 绿从福建地区，以及高桥银峰从湖南地区而来。这些建立了丰富多样的地域特色，为饮用者提供了多样化选择。