在2023年的养殖好项目中，大蒜作为一种经济作物，其追肥用什么肥料以及何时施肥都是成功种植的关键。首先，需要明确大蒜追肥主要使用有机肥和化肥，其中有机肥包括圈粪、鸡粪、鸭粪、厩垫堆积及饼状化工产品等。而基质的施用量对于大蒜的品质和冬季存活至关重要，因此应适量施入。

其次，在施用磷酸盐或钾酸盐时，宜采用浅层集中施或分层深施，以便幼苗能够有效吸收利用。在耕地前后均可进行一部分的基质和氮素补充，而磷酸盐则宜在播种前后两次进行浅层深施，或在整地后将其放置于6-10厘米的地下，以利于幼苗生长发育。

再者，大蒜追急期通常以氮为主，同时结合其他元素，如磷酸盐与钾酸盐，以及微量元素，以促进大蒜正常生长发育，并提高产量。此外，对于小瓣蒜作为种子所用的情况，应适当增加氮素补充以促进增产效果。

最后，大蒜追急时期可以分为越冬前的催苗、返青后的第一轮及第二轮追急，以及薹茎伸长期和薹头成熟期四个阶段，每个阶段都有不同的需求。例如，在越冬前的催苗期间，可根据需要预防早衰并提升安全性；返青后的第一轮可减少过多营养而引起病害；薹茎伸长期间要注意合理调节营养供给以支持植物的快速生长；而薹头成熟阶段则更侧重于促进叶片向根部转移必要物资，提高产量。

通过对上述信息的深化理解，我们不仅能够制定出最佳的大蒜生产方案，还能最大限度地提高大蒜品质，并确保良好的经济效益。