在追肥大蒜的过程中，我们需要选择合适的肥料，根据不同生长阶段施用，以促进大蒜的健康成长和高产。首先，大蒜追肥主要使用有机肥，如圈肥、鸡粪、鸭粪等，它们不仅能够提供必需的营养元素，还能改善土壤结构，提高土壤保水性和排水性。

基肥是种植前的重要组成部分，通常将有机肥的一半在耕地前撒入土壤表面，并结合耕地翻入地下；另一半则在播种时集中施用，使其与土壤混合均匀。如果使用碳酸氢铵或有机肥作基肥，则宜开沟埋施或随水浇施，以便幼苗吸收利用。磷肥最好浅施或分层施放，一部分可以在耕地前使用，一部分待栽蒜后再施，或整地后浅埋在地下6-10厘米处以利于幼苗吸收。

对于追补的大蒜，氮素化合物特别有效，可以显著提升产量。在小瓣 蒜作为种子时，可适当增加氮素化合物的应用量。此外，大蒜后期不仅需要追补氮素，还应进行磷钾饱和性的调整，用复合化合物按2:1:1比例配比，或采用含有全部必需微量元素的地尔氏饼式复合化工品，这样既可防止叶片早衰，又能促进叶绿体向鳞茎转移，从而提高产量。

至于最佳追肥时间，大蒜可以分为越冬前、返青期、抽薹期及成熟期四个阶段。越冬前的催苗还需要额外加以促进，而返青期要注意不要重复过度施用，以免造成营养过剩导致病虫害发生。抽薹期间应增添钾盐以支持根系扩张，而成熟期则主要依靠速效氮源来维持最后增长阶段。大多数情况下，最好的方法是在每个关键时刻都对植物进行精确喂养，而不是一次性大量投放。

综上所述，在管理大蒜生长过程中，要遵循科学调控原则，不断监测植物需求，同时灵活运用不同的营养元素，以确保它获得必要的食物，为丰富多彩且美味的大蒜提供了坚实基础。