在大蒜的种植过程中，追肥对于促进其正常生长发育至关重要。以下是关于大蒜追肥的最佳选择和时机：

一、大蒜追肥的选择

有机肥料，如圈粪、鸡粪、鸭粪、堆肥和饼肥，是大蒜生产中的常用物资。基质施用量是否充足直接影响到大蒜的品质和冬季存活能力，因此，在生产过程中应确保基质施足。在耕地前，一半的有机物撒入土壤表面，结合耕地后翻入地下；另半部分在播种时集中进行沟施，使其与土壤混合。此外，如果使用碳酸氢铵或有机物作为基质，可采用开沟埋设或随水浇灌方式，并结合整地使之与土壤均匀混合。磷酸盐则宜浅层施用，或分层施以利幼苗吸收。

二、大蒜追肥时期

大蒜可以分为越冬前、返青期、薹伸长期以及头生长期四个不同阶段进行追肥。

越冬前的追肥

秋播后的7-9天内，大蒜会开始出苗，此时可适当加强催苗，以提高安全性并促进早返青。此时需注意小型外叶型十字花生的品种，不要过多施以避免不良影响。

返青期间

春季日平均气温达到7摄氏度左右，大 蒜幼苗开始返青，这时候需要清除覆盖物让幼苗暴露于阳光下2-3天，然后再次出棵生长前补给一次返青剂，每667平方米约需1000-1500公斤有机料或10-15公斤标准化合氮化合成制剂。如果已先行施了催苗剂及越冬剂，则此次可省略或者推迟到与催薹相同时加入使用。

薹伸长期间

从薹瓣开始分化到提取之前，即从春末三月底至五月初（即清明前后），接着直至六月初（即小满前后）进入抽薹阶段。这段时间是薹茎及头部共同增长周期。在山东通常是这个时候。大约这段时间里，全部叶片已经完全形成，而上面的植株高度达到了最大值，地下部分鳞茎产量接近50%，根系横向扩展速度最快，因此本次养分比例占总养分比重40%左右，加上复合配方钾元素来促进抽薹及鳞茎膨胀发展。

头部生长期间

在采摘完全熟大的鳞茎之后，这些鳞茎继续增重，它们每天增加1克体积，每日增加6毫米直径。这一阶段主要依赖速效氮类化合物配合磷钾来支持不断增长的大鳞茎，此回补给所需养分占总共比重25%-30%。最后要记得调整好尿素等速效氮类化合物调节对潜在损害作用，并且为了保持土壤疏松状态定期除草以便更有效率地利用这些营养素。而且要尽可能利用雨水来滋润植物，以减少额外耗费，同时也能帮助植物更好吸收营养。