本品乃伞形科植物当归之干燥根，具独特的栽培与加工工艺。

其产地遍布于甘肃岷县、武都、漳县及成县等地，以及云南、四川、陕西和湖北省。这些地方以主产为傲，其中部分地区通过精心的栽培手段，使得当归成为主要产品之一。

采收时，秋季末期进行挖掘，以除去泥沙和须根为必要。待水分稍微蒸发后，将其捆绑成小束，并上棚熏干。这一过程不仅要求耐心，还需适度的烟火来保证慢慢的干燥过程，从而保留了当归原有的香气与质感。

从外观来看，当归呈现略圆柱形，上部有3至5条支根，或更多，其长度可达15至25厘米。表面呈黄棕色至棕褐色，具有明显的纵皱纹及横长皮孔。此外，它们还具有一个明显区分开头（即“归头”）与主体（即“归身”），以及细小且扭曲的支端（即“归尾”。质量方面，当选取主根较粗且长，有良好的油润感，同时表皮颜色应是黄棕色的那种更佳。断面的颜色宜为黄白或淡黄棕，而带有浓郁香气并且味道甘辛略苦才算上乘。此外，这些高品质的地中药还需要在破损或干枯的情况下避免使用，因为它们可能会失去药用价值。而那些柴质大，无油或者断面呈绿褐色的则不能作为药材使用。

总结来说，当回是一种非常珍贵的地中药，它不仅需要合适的地理位置，而且还有严格的栽培和加工标准。如果想要获得优质的地中药，就必须确保每一步都做到位，这其中包括合适的时候采摘，再加上正确的手动脱水处理，最终达到既保持了自然香气又保持了最佳营养价值的地步。在选择地中药时，一定要注意观察它是否符合以上标准，只有这样才能确保所购买到的产品真正能发挥出它应有的治疗效果。