本品乃伞形科植物当归的干燥根部，具有一定的药用价值。

⑴产地：主要分布于甘肃岷县、武都、漳县、成县及文县等地，其它如云南、四川、陕西及湖北等省份也均有产出。其中，主体为人工栽培。

⑵产地加工：采摘之时通常安排在秋季末尾，通过挖掘方式从土中取出，当归根部除去附着的须根以及泥沙后，再待其水分稍微蒸发至适宜状态，然后将其捆绑成小束，上述物品置于棚内，以烟火慢火熏制，使其达到干燥的效果。

⑶性状：外观上呈现圆柱形结构，下端部分含有3至5条或更多支根，其长度可达15至25厘米。表面色泽以黄棕色为主，有时亦会呈现棕褐色，并伴随纵向皱纹及横向长皮孔。较为显著的是根头（即“归头”）直径在1.5至4厘米之间，可见环纹，上端略呈圆钝型，而留存紫色或黄绿色的茎叶鞘残迹。此外，还包括主根（称“归身”）表面凹凸不平，以及支根（又称“归尾”），直径约0.3-1厘米，上粗下细，同时多数表现扭曲特征，并带有少量须根痕迹。

质感方面，当归柔韧且断面颜色为黄白色或淡黄棕色，皮层厚实且具有裂隙和众多棕色的点状分泌腔；木质部位颜色较淡而形成层环呈现黄棕色。这一植物散发出浓郁香气，同时口感既甘甜又辛辣并带微苦味道，是一种高质量的药材。在选择当归时，最好能挑选到主根粗壮且油润，对外皮则需是亮丽的黄棕色，加上断面的颜系偏向明亮白与淡黄调配最佳。而那些柴质过大导致干枯无油，或断面顏調偏绿褐色的，则不符合药用标准，不宜作为医疗材料使用。