本品乃伞形科植物当归之干燥根部，具显著的药用价值。

其产地主要分布于甘肃岷县、武都、漳县、成县及文县等地，此外云南、四川、陕西以及湖北等省亦有所产。值得一提的是，主导生产方式为栽培，这种精心的栽培方法不仅提升了当归的品质，还保证了其数量与稳定性。

在产地进行加工处理时，将秋末采挖到的当归除去须根和泥沙后，再让其水分稍微蒸发，然后将其捆绑成小把，并通过烟火慢慢熏干。这种温和而细致的处理过程是确保当归保持最佳药用效果的关键一步。

从外观上来看，当归呈圆柱形，上下部均有支根3至5条或更多，其长度可达15至25厘米。此外，它们表面呈黄棕色至棕褐色，有着清晰的地纵皱纹及横长皮孔。而根头（简称“归头”）直径约1.5至4厘米，有明显环纹，上端略呈圆钝状态，其中还残留紫色的茎及叶鞘痕迹；主根（简称“归身”）表面凹凸不平；支根（简称“归尾”）直径0.3至1厘米，上粗下细，多数扭曲且有少量须根痕迹。

此物质柔韧易折，无论断面颜色如何，都应具有浓郁香气，同时味道宜甘辛而微苦。当选取时，应优先选择主根较粗大且油润，以黄棕色为佳，其断面则应为黄白色或淡黄棕色。如果柴质过厚且干枯无油，或断面的颜色偏绿褐，则该当帰不适合用于药用。