本品乃伞形科植物当归的干燥根部，具有一定的药用价值。

⑴产地特指甘肃岷县、武都、漳县、成县、文县等地，是当归的主要产区；此外，云南、四川、陕西及湖北等省亦有其分布。该植物通常通过人工栽培来进行生产。

⑵在产地加工过程中，当秋季末期采摘到当归后，需除去附着于根部的须根以及泥沙。待水分略微蒸发后，将其捆绑成小束，并将这些束子置于棚内，以烟火为燃料进行慢炙熏制以达到干燥。

⑶性状上述产品呈现出略呈圆柱形且具有支根3至5条或更多，这些支根可以延伸至15至25厘米之长。表面颜色多为黄棕色至棕褐色，上方具纵向皱纹及横向较深皮孔。此外，每个产品头部（即所谓的“归头”）直径介于1.5至4厘米之间，周围环绕有明显的环纹，同时保留着紫色的茎及叶鞘残迹；主体部分（即“归身”）表面凹凸不平；而支配部分（即“归尾”）则直径0.3-1厘米，上端粗下端细，并常见扭曲现象，有时还会出现少量须根痕迹。

质感柔韧且断面呈黄白色或淡黄棕色，其皮层厚实，有裂隙并伴随着多数棕色的点状分泌腔，以及木质层环黄棕色的特征。在嗅觉方面，该产品散发出浓郁香气，与口感相结合展现出甘甜辛辣与微苦味道共存的情景。

从品种选择角度看，最优选的是那些主体较粗长且油润感觉良好的当归，其外皮应为黄棕色，而断面的颜色应是明亮的黄白色，并且气味更加浓郁。此外，对柴质过硬或者干枯无油，或断面呈现绿褐色的样本则并不适合作为药材使用。