本品乃伞形科植物当归的干燥根部，深受中医药界青睐。

其产地主要分布于甘肃岷县、武都、漳县、成县及文县等地，而云南、四川、陕西及湖北等省亦有其踪迹。值得一提的是，这些当归大多数是通过精心栽培而成的。

采收之时，为秋末之季，当归将被从土中挖掘出来。接下来，将除去那些繁杂的须根与泥沙，然后稍待水分蒸发至适宜程度，最后捆绑成小束，上述在专门的大棚内，用烟火缓慢熏干，以达到最佳的干燥效果。

观察这份当归，我们可以发现它们呈现出略显圆柱状的特征，其中下端往往会附着3-5条或更多支根，其长度可达15-25厘米。在外观上，它们表面呈现黄棕色至棕褐色的色泽，并且具备纵向皱纹以及横向长皮孔。此外，根头部分直径为1.5-4厘米，有明显的环纹，上端则呈圆钝状，有残留下的紫色或黄绿色的茎及叶鞘痕迹。而主根部分，则表面凹凸不平；支根（又称为“归尾”）直径约0.3-1厘米，上粗下细，还可能伴随扭曲，此外，也有少量须根痕迹。

质感上，当归柔韧而且断面颜色通常是黄白色或淡黄棕色。皮部较厚，有裂隙以及众多棕色的点状分泌腔，而木部则更为浅淡，形成层环显示出的颜色为黄棕色。当这些当归散发出浓郁香气，同时具有甘甜辛辣微苦味道时，可知它已然成为优质产品中的佼佼者。关键在于寻找那些主根粗壮且油润，对外皮颜色的要求是必须是黄棕色的标准，以及断面的亮丽和气味浓郁，这些都是衡量良好当归品质的重要指标。而对于柴性过大的或者干枯无油甚至断面带绿褐斑者，则不适合用作药材。