本品乃伞形科植物当归的干燥根部，具有一定的药用价值。其产地主要集中于甘肃岷县、武都、漳县、成县及文县等地，云南、四川、陕西和湖北亦有分布。此外，本品多以栽培为主。

在采集过程中，当归需要在秋末采挖后进行处理。首先除去须根及泥沙，然后待水分稍微蒸发后，再将其捆成小把，并置于上棚中，以烟火慢慢熏干。这一加工过程对于确保当归的质量至关重要。

本品性状特点是略呈圆柱形，上部有支根3-5条或更多，长15-25厘米。表面呈黄棕色至棕褐色，有着明显的纵皱纹及横长皮孔。在根头（归头）处直径约1.5-4厘米，具有一圈环纹，上端则呈圆钝状态，有紫色或黄绿色的茎及叶鞘残迹；主根（归身）表面凹凸不平；而支根（归尾）直径约0.3-1厘米，上粗下细，并且多数扭曲，有少数须根痕迹。此外，其质柔韧，可断面观察到黄白色或淡黄棕色的木部与皮层间接形成层环现象。而且，它具有浓郁的香气，同时味道甘甜辛辣兼备，不同程度上的苦涩也会随之出现。

值得注意的是，在选择时应优先考虑那些主根粗大油润外皮颜色为黄棕色的个体，以及断面颜色为黄白色的个体，这些因素都会影响到其药效和口感。而柴性过强或者干枯无油的情况下的当归，以及断面呈现绿褐色者，则不可作为药材使用。