准备食材：

丝瓜一根

番茄两个

生姜一块

金针菇100克

做法：

丝瓜去皮切滚刀片，生姜切丝条，番茄去皮切小丁粒，金针菇洗净切段。鸡蛋在碗中加入料酒，一点点盐打散成液体。

锅内放入适量油脂，先放入生姜爆香，再加入番茄快速翻炒至出汁，然后将丝瓜、金针菇等蔬菜一起翻炒均匀几下，以便均匀吸收调味料的味道。

接着倒入一个大碗清水，大火烧开后加入适量盐和少许麻油，使其煮沸。最后撒上胡椒粉和鸡精增添风味。

关火后，将煮沸后的汤液缓缓倒入鸡蛋液中，同时轻轻搅拌以防止蛋液凝固形成豆腐渣。最后撒上香葱末装盘即可上桌享用。这道菌菇汤不仅色泽诱人，更重要的是它营养丰富，对于提高饭前食欲具有显著效果，是现代饮食中的一个绝佳选择。