选择优质原料

家常鸡蛋糕的成功之道，首先要从选材上下功夫。对于鸡蛋来说，应选择新鲜、大小均匶的高品质大白鸭或黄皮鸡蛋。这些鸡蛋富含营养成分，对于制作出色泽金黄、口感细腻的蛋糕至关重要。此外，还需要购买干净无污渍的小麦粉，以确保面团光滑细腻，不易产生异味。

制作面团

将高筋面粉和适量水混合，用手指揉搓直到形成发酵面的状态，这一过程称为“发酵前”。然后，将发酵前的面团放入温暖处进行第二次发酵，即“主发酵”。期间要注意定时观察，并根据实际情况调整温度与时间，以便达到最佳的膨胀效果。

混合调味料

在主发酿完成后，取出充满气体且略微松软的一般面团，将其放在平坦的地面上稍微压实，然后加入少许糖、盐以及其他可喜爱添加物如香草精等。这一步骤是为了使得最终产品更加甜美而不失风味，同时增加口感层次。

烘焙制作

将整块未切割开的湿润但不太粘手的饼干形状倒入预热好的烤盘中。烤箱温度宜设定在175度左右，烘焙约40分钟左右，或直至表皮呈现金黄色并且内部完全熟透。在此期间，要保持火候稳定，不要让火力过大以免外焦内嫩。

冷却保存

烘焙完毕后，让刚出炉的小吃冷却至室温，这个过程非常关键，因为它决定了最终产品是否会变得坚硬或是保持柔软。如果想要更好地保存，可以轻轻地用刀片划几条深浅不一的手工纹理，使得小吃表层吸收空气而不会变干。此外，最好存放在密封容器中，以防止吸潮影响口感。