在云南省玉溪市新平县建兴乡，推动乡村振兴和产业扶贫的进程中，一项食用菌种植项目正在蓬勃发展。近期，羊肚菌采摘季到来，这种食用菌不仅因为其独特口感而受到市场欢迎，它们还因含有丰富氨基酸和药用价值，被誉为“菌菇界的佼佼者”。

在彝族小寨的一处羊肚菌大棚内，密集的羊肚菌从土壤中破土而出，工人们忙碌着收获成熟的产品。这些新鲜采摘的羊肚菌经过精心分选，有些直接运往外地销售，有些则经过烘烤后再次上市。基地负责人表示，由于今年质量上乘且价格合理，羊肚菌销量远超预期。

每年11月是最佳种植时节，而1-3月则是最佳采摘时节。在这种特殊天气条件下，羊肚菌得以生长，其味道鲜美、营养价值高，使其成为一种受欢迎的食品及药材。

玉溪盛康生物科技有限公司自2019年11月开始研究并开发种植技术，现在经过一年的努力，不仅扩大了栽培面积，还不断改进了技术。目前正进行第二轮采摘工作。

建兴乡自2012年起开始规模化种植食用菌，如今已达到160亩，为当地居民带来了稳定的收入来源。而通过“公司+政府+院校”合作模式研发新品种，每年的收益都显著提升，比如去年的5亩羊肚菌试验田效益良好，再加大投入至今年，一天需要20多名农户参与，用工问题也得到了有效解决。