在云南省玉溪市新平县建兴乡，推动乡村振兴和产业扶贫的进程中，一项食用菌种植项目迎来了新的发展机遇。羊肚菌作为一种高品质的食用菌和药用菌，在采摘季节迎来市场的热销。近日，建兴乡彝族小寨的一处羊肚菌大棚里，成熟的羊肚菌从土壤中破土而出，农民们正忙于收获这一珍贵资源。

这些新鲜采摘的羊肚菌经过精心挑选，有些被直接运往外地销售，有些则经过烘烤后再出售给消费者。大棚负责人介绍说，由于今年种植技术得到改进，加之产品质量上乘，因此羊肚菌供不应求。

每年11月是最佳时期进行种植，而1-3月则是采摘季节。在这个时期内，羊肚 Mushroom 的口感更加醇美，其含有的氨基酸也更为丰富。此外，它还拥有较高的药用价值，被誉为“食用菌界的大赢家”。2019年11月，当地一家生物科技有限公司开始研究如何培育这种珍贵物种。经过一年多时间的小试斌探、规模扩大及技术革新，现在已经形成了稳定的生产线。

截至目前，这里已经进行了一轮成功的采摘，并正在准备第二轮。自从2012年起，该地区就开始了对食用蘑菇的大规模培育工作，从最初的一亩田到现在已扩展到160亩，不仅提升了当地农业经济，也为周边居民提供了更多就业机会。

据农业农村综合服务中心工作人员李江平所述：“通过‘公司+政府+院校’合作模式，我们不断开发新的品种，比如去年的5亩羊肚 Mushroom 种植取得了显著效益。这一年我们增加到了10亩，而且每天需要20名工人参与，使得本地区劳动力得到了有效利用。”

这项项目不仅促进了当地经济增长，还帮助解决了就业问题，为推动区域发展注入活力。