饲料的选择着重从“合理日粮”这一概念出发，均衡供应，坚持质量并重的原则，根据本地区的饲料资源，因地制宜选用饲料。要特别注意饲草饲料的品质，比如青绿饲料应该无毒无害、新鲜、柔嫩多汁、适口性好，青干草应为绿色、芳香，茎枝柔软，叶片多，杂质少；饲喂时切鍘长度应该在3厘米以上，青贮饲料应呈黄绿或青绿色，气味芳香，略带酒酸味，湿润、茎叶清晰、松散、柔软，不发黏，易分离。

购买玉米、大豆、小麦等饲料时因选择籽粒比较饱满，色泽纯正，气味正常，已经晒干，没有发霉变质的。不能因为图便宜采用质量差的，肉牛一旦吃了质量低劣的饲料，不仅影响牛的健康导致牛肉质量降低，严重的还会引起肉牛死亡。因此养殖户要高度重视，坚决不能购买和使用发霉变质的饲草饲料，特别是发霉的玉米、豆粕、稻草、糠麸等。

选择优质的草料，还要注意妥善的保管。青干草应打捆和设棚贮藏，防止营养损失，堆放在圈棚和楼房上是较好的方法，青贮饲料建议用塑料袋或青贮窖贮存，严防虫鼠啃咬，打洞，避免漏水、漏气，块根块茎及瓜果类要防霉防冻，喂前要切成小块，玉米、豆粕、麦麸等库存时要避免直接放在地上，最好堆放在楼上或者垫上木板，保持干燥、通风，严防潮湿、发霉。谷实类饲料喂前应粉碎成1-2毫米粗粒或压扁一次加工不易太多。总之，草料要品质优良，清洁卫生，尽量减少粉尘的混入，尤其要注意铁丝、铁钉等异物混入草料一旦发霉变质坚决不能饲喂。