“冬至尝带鱼，味道鲜心头。”今天是冬至，这个时候的东海带鱼体最肥、味最美，品后令人难以忘怀，是世上最好的带鱼。 “冬至尝带鱼，味道鲜心头。”今天是冬至，这个时候的东海带鱼体最肥、味最美，品后令人难以忘怀，是世上最好的带鱼。在旺财超市三周年之际，旺财超市联合台州农业龙头企业——三特渔村推出“带鱼节”活动，为广大读者和市民提供东海现捕的优质野生带鱼，每条只要３.８元，均在三两以上。 “带鱼节”为期一周，从12月22日到12月28日，想要购买的读者可以拨打旺财各门店电话提前预订，如果因为活动火爆，一时货源或物流跟不上，读者也无须着急，旺财一定想办法让您品尝到最美的东海带鱼。 东海带鱼比“热带带鱼”味美 杭州人都喜欢东海带鱼，也就是大家俗称的“本带鱼”。东海捕捞的野生带鱼，肉质鲜嫩细腻，新鲜的带鱼清蒸着吃，真是味道好极了。在沿海一带，还有用新鲜带鱼煮粥，那可是鲜美一绝。 可惜！如今东海野生带鱼已是越来越少，也越来越小。因此，有不少“热带带鱼”冲击市场，“热带带鱼”体大粗壮，也就是大家说的“洋带鱼”，可能由于水质与水温的差别，生长周期相对较短，其肉质较粗，肉里面还经常会吃到类似“骨头”的东西，主要来自马来西亚等国，但味道比东海带鱼差远了。 据专家介绍，从外观上，东海带鱼与“热带带鱼”并没有明显的区别，辨别时，可以从鱼鳞的颜色上判断个大概。“热带带鱼”的鱼鳞颜色相对深一些，东海带鱼的相对更白些，新鲜的东海带鱼的鱼鳞是发亮的。 不妨亲自做做杭州的酱带鱼 每年冬天，杭州人最离不开的就是酱货了。小时候，家家户户阳台上满满当当地挂着黑黑的酱肉、酱鸭、酱带鱼……于是，年的气氛就这样地弥漫。 二三十年前，带鱼只是一种家常菜，当时渔业资源相对比现在丰富，带鱼的产量也较高，因此，相对来说，带鱼也是比较便宜的鱼类。由于当时的交通不便，也没有现在的保鲜设备与技术，所以，要吃到带鱼也并不是一件容易的事。在杭州，想吃新鲜带鱼，只有在稍冷的天气了，多数时候，杭州人吃的是咸带鱼。现在四五十岁以上的人，可能都吃过咸带鱼烧萝卜丝，这是当时的杭州家常菜之一。杭州人还有一个传统习惯，就是什么东西都喜欢酱着吃，所以，在过春节的时候，不少人的家门口，有一大串的酱带鱼。 如今，自己家腌制酱货似乎已经是很久远的事情了，但那种咸中带甜、鲜美得齿颊留香的口味依旧是杭州人的最爱。今年有空的读者也不妨自己做一做酱带鱼。 如何做好酱带鱼呢？一位老杭州何大伯称，将买回来的带鱼清洗干净，晒干，接下来放在酱油里浸泡一天时间——在这里需要注意一点：最好用浸泡过鸭子鸭舌的酱油来浸泡带鱼，因为带鱼的肉比较薄，酱油容易浸透，然后晒干，放入冰箱冷藏。想吃的时候取出来，放在蒸锅里蒸，这里也有一个细节需要注意：蒸前放入几片生姜、一两根葱、两三滴白酒，蒸上20-30分钟即可食用。