品种来源：北京油鸡形成于清朝，为原产于北京的中国特色地方鸡种，以外貌独特、肉味鲜美、蛋质优良而著称，曾为清朝皇宫御膳用鸡，故又名中华宫廷黄鸡。现为国家级重点保护品种和特供产品，北京市特色农产品开发的重点。

特异功能：北京油鸡商品鸡肉质优良，皮下脂肪丰富，颜色微黄。肌纤维细腻，肉质滑嫩，营养丰富，鸡味浓郁，口味鲜美。经研究发现，北京油鸡肌肉中游离氨基酸、肌内脂肪及不饱和脂肪酸等风味物质的含量显著高于鸡种。烹调时即使只加水盐清煮，鸡汤也非常鲜美，无腥味。

品种特点：北京油鸡不仅具备羽黄、喙黄、胫黄的三黄特征，而且还具备罕见的凤头、胡须和毛腿的三毛特征和五趾特征。北京油鸡90-110日龄上市，体重1.4-1.6kg，饲料增重比3.3-3.5:1，北京油鸡属中等体型，成年公鸡体重2700-2800g，母鸡2150-2250g。北京油鸡蛋用型鸡开产日龄150天左右，高峰产蛋率80%，产蛋量180枚，蛋壳粉色，平均蛋重50-52g，符合优质土鸡蛋的要求。北京油鸡商品蛋大小适中，蛋壳浅褐色或粉红色，蛋泽金黄，蛋青黏稠，味道清香。北京油鸡可充分满足社会对高档禽类产品的消费需求。

北京油鸡具有抗病力强，成活率高，易于饲养的特点，是目前柴鸡养殖的更新换代品种，养殖开发潜力巨大。