一、外观特征

蜂蜜的外观因蜜种不同而不同，但除了百花蜜(包括土蜂蜜)以外所有单花蜜都有相对固定的外观特征，例如椴树蜜尚未结晶时多呈浅琥珀色，若买来的椴树蜜不是浅琥珀色则可能有问题，另外真蜂蜜色泽特别自然且有光泽，而假蜂蜜要么色彩绚丽要么就黯淡无光。

二、结晶特性

结晶是所有自然成熟蜜固有的物理特性，简单来说真蜂蜜一定条件下都能结晶，至少目前为止尚未发现有完全不结晶的蜂蜜，有些消费者看到蜂蜜结晶反而觉得是掺了白糖，事实上完全不结晶的蜂蜜才是假蜂蜜，另外真蜂蜜的结晶颗粒相对较软且能轻易用手捻化。

三、口感鉴别

蜂蜜的口感因蜜种不同而不同，但所有单花蜜都有相对固体的气味和口感，例如椴树蜜有清淡且自然的椴树花香味，口感甜润适口并有轻微的酸味，回味时也有淡淡的椴树花香，而假椴树蜜则只有单纯的白糖味，有些假椴树蜜甚至和直接喝浓度高的白糖水差不多。

四、价格标准

蜂蜜的价格因蜜种不同而不同，但只要是真蜂蜜价格就绝对不会异常廉价，事实上价格异常低廉的绝大多数都是假蜂蜜，原因是假蜂蜜的成本特别低且可批量生产，若真蜂蜜卖十几元甚至几元一斤估计早就没有养蜂人了，而假蜂蜜这个价格却仍有很大的利润空间。

五、注意事项

1、真蜂蜜都有相对固定的颜色和气味，若颜色和气味有明显差异时一定要谨慎购买，这种蜂蜜多半是糖浆加色素和香精勾兑的假蜂蜜。

2、真蜂蜜在一定条件下都能自然结晶，虽然能自然结晶的蜂蜜则未必一定是真蜂蜜，但任何条件下都完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

3、真蜂蜜因产量低而普遍都比较昂贵，事实上低价恰恰是假蜂蜜吸引消费者的手段，因此购买蜂蜜时不能只顾价格便宜而买到假蜂蜜。