1、色泽：百花蜜一般多呈色泽透明的琥珀色，易结晶且结晶后呈浅琥珀色或偏的猪油状，而荆条蜜多呈半透明的浅琥珀色或琥珀色，易结晶且结晶后呈乳白色的细粒状，因此从色泽上看百花蜜和荆条蜜是难分高下的。

2、口感：百花蜜有自然的花香味且口感醇厚，味道甜润适口并略有微酸味和一丝丝的辣喉感，而荆条蜜有荆条花所特有的自然花香味，口感甜润并有令人愉悦的荆条花香味，因此从口感上看百花蜜和荆条蜜是不相伯仲的。

综上所述，百花蜜和荆条蜜实际上是差不多的两种蜂蜜，但这仅仅只限于意大利蜜蜂(意蜂)酿制的百花蜜，原因是中华蜜蜂(中蜂)酿制的百花蜜要远胜荆条蜜。