一、蜜种定义

纯天然蜂蜜是没有经过任何加工或添加完全由蜜蜂酿造而成的蜂蜜，事实上严格说来蜂蜜就应该是纯天然的，完全不需要加上“纯天然”三个字，为什么会出现“纯天然蜂蜜”呢？原因是目前市场上的蜂蜜多数是未成熟蜜经过高温浓缩而成的，加工过程中蜂蜜中的绝大多数酶会失活，而酶又是蜂蜜最富营养价值的成分，因此人们会在蜂蜜前面加个“纯天然”来区别浓缩蜜。

二、参考价格

纯天然蜂蜜的价格大约在150～300元一斤，事实上目前我国普遍饲养的中蜂和意蜂都能生产纯天然蜂蜜，但意蜂的产量主要来自几个大流蜜期且能追花逐蜜，假如用来生产纯天然蜂蜜反而比生产水蜜的效益低，导致市场上的纯天然蜂蜜大多是中蜂生产的，然而中蜂的采集力和产量都比意蜂低，一箱中蜂一年的产量很少能超过10斤，因此纯天然蜂蜜卖这么贵也就不足为奇了。

三、营养价值

纯天然蜂蜜是完全由蜜蜂酿制成熟的蜂蜜，严格的说来只有纯天然蜂蜜才算是真正意义上的蜂蜜，也只有纯天然蜂蜜才具备蜂蜜应有的营养价值，从营养学来看纯天然蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、蛋白质、维生素、酶类(浓缩蜜中基本没有活性酶)及矿物质等成分，而功效则主要体现在增强免疫、缓解疲劳、润肠通便、美容养颜、抗菌消炎等几个方面。

四、真假鉴别

纯天然蜂蜜大多数是中蜂酿制而成的，而中蜂有采集百花的习性，导致不同地方的纯天然蜂蜜有着极大的差异，因此单从某一特征根本鉴别不出真假，甚至有些喝惯了浓缩蜜或假蜂蜜的人反而觉得纯天然蜂蜜是假的，值得注意的是纯天然蜂蜜肯定会结晶且浓度越高结晶速度越快，但市场上销售的浓缩蜜大多数不结晶，也就是说完全不结晶的蜂蜜要么是浓缩蜜要么是假蜂蜜。

五、选购方法

纯天然蜂蜜虽然在超市、专卖店及各大网购平台都有销售，但最好还是亲自到养蜂场购买，一方面可以实地的了解一下养蜂场的规模，另一方面也可以考察一下当地人对养蜂场的评价，如果当地人都不买则说明这个养蜂场的蜂蜜或多或少有问题，同时在价格方面也要注意，低于100元一斤就不要买了，虽然高价不一定能买到真纯天然蜂蜜，但低价买到的肯定是假纯天然蜂蜜。

六、正确吃法

纯天然蜂蜜的吃法非常多，可以直接食用(有辣喉感，很多人可能不习惯这种味道)，也可以用来抹面包，但最普遍的是冲蜂蜜水且可加红枣、柠檬、牛奶等，但注意在制作蜂蜜水时一定不能用超过60℃的水，更不能进行煎煮，因为纯天然蜂蜜最富营养价值的成分是活性酶，活性酶对温度非常敏感，超过60℃会让绝大部分活性酶失去活，从而大大降低纯天然蜂蜜的营养价值。

总结：事实上纯天然蜂蜜才是真正意义上的蜂蜜，在生活中大多数人吃的其实是浓缩蜜甚至是假蜂蜜，与之相对应的是纯天然蜂蜜的价格也绝对不便宜，但如果能买到真正的纯天然蜂蜜也绝对是物有所值。