多年来，蔬菜滞销事件频发，大规模的蔬菜遗弃和回耕现象，严重打击农民生产积极性，尤其给规模较大的农民合作社和种植大户带来毁灭性打击。研发推广蔬菜主食化精深加工技术，是解决蔬菜滞销相关问题的重要出路，对蔬菜产业持续健康发展意义重大。目前，市场上常见的蔬菜加工产品大致分为两类，即果蔬汁饮品和蔬菜（调味）粉。前者由于和水果搭配，能够获得较好的滋味和口感，市场认同度也较高，但市场容量有限；后者因单纯依靠一种或几种蔬菜简单干燥粉碎等加工而制得，口感、风味难以接受，市场拓展难度大。本单位研发了蔬菜脱水技术、蔬菜粉生产技术、基于脱水蔬菜和蔬菜粉的菜肴产香、保香及速溶加工技术，集成方便流体菜肴加工技术，申报发明专利3项。产品遇水速溶，成为均匀流体，但保留了蔬菜营养成分，且菜香浓郁、风味宜人，可与方便米饭或面食搭配，解决主食方便化生产难题，市场前景极其广阔。目前已生产出13种系列方便流体菜肴产品。