腰果加工生产技术主要包括分级、去石、蒸煮、脱皮、脱壳等，本所经过近5年攻关，对产业中现有技术和设备进行改进与改造，目前，腰果仁脱皮率由原来的从60%提高到80%以上，产品的品质得到了大幅提升；初步实现全自动腰果破壳机的国产化，实现腰果破壳率由原来的从45%，提高到70%以上，有效解放劳动力，节约生产成本。