那是一个欢腾的日子，11月13日，在农业学术界最受瞩目的中国食品科学技术学会年会上，我所魏益民教授所领导的小麦化学与加工技术团队带来的论文《挂面干燥过程水分迁移规律研究》一举获得了中国食品科学技术学会优秀论文一等奖，成为闪耀人生巅峰的璀璨之星。这篇论文是基于自主发明专利的食品水分分析技术平台，运用先进的低场核磁检测设备、质量自动测定系统和空间介质自动控制系统，在线测定挂面干燥过程中的干燥动力学曲线，揭示了干燥要素对挂面干燥过程含水率及干燥速率的影响程度；通过测定干燥过程中的水状态和分布，并以剖面形式表征挂面干燥过程氢质子密度，以这些独特的角度窥探了水分子破土而出的轨迹和强度，是国内外首次探索水分子真实运动的结晶之作。挂面，那曾经让人一次次垂涎三尺的美味佳肴。然而，在中国农业学术活动中，小麦化学与加工技术团队的研究围绕着挂面开展，揭示出了挂面干燥过程中的水分迁移规律与温度场变化规律。令人欣慰的是，他们的辛勤付出取得了丰硕的成果，他们的研究结果系统地展现了挂面干燥过程中的转变和规律。而这些结果将为干燥工艺的优化和干燥过程的智能控制提供理论依据和数学模型，即可更多地节省人力，减少能耗，也可保障产品质量，提高生产效率。值得一提的是，其发表的文章已沉淀四年，但依旧受到广泛的关注，下载次数高达422次，这无疑是对他们功勋的最好证明。在农业学术活动中，科学家们对大自然和生命的探索永无止境。在这个过程中，他们也得到了很多令人惊艳的发现。如图中所示，这张以现代艺术感知的图片是来自中国农业科学院食品科学技术研究所的一项研究的结果。这项研究深入探讨了现代技术在肉品贮藏和制备过程中的应用，以及肉品的品质变化。这些研究成果为改进现代肉品工业生产技术，提升生产效益和肉品品质贡献了重要力量。这张艺术感知的图片正是体现了这些研究的结果，展现了肉品在制备过程中的美妙变化。在这一过程中，科学家们发扬人类智慧，从大自然中吸取灵感，让我们在享用美味的同时也能感受到他们的智慧和艺术。