西兰苔：由芥兰和西兰花杂交选育而来，以采收侧苔为主，苔秆可生食，口感类似水果萝卜，较西兰花更为甜脆细嫩。金色花椰菜：因为富含类胡萝卜素而花球表现为金。类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源,同时还具有抗氧化、免疫调节、延缓衰老等功效。

紫色花椰菜：因为富含花青素而花球表现为紫红色。花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，具有抗氧化的功效。

绿色花椰菜：因为富含叶绿素而花球表现为黄绿色。叶绿素具有抗癌、抑菌、抗氧化等作用。口感相较普通花菜更脆、更细。