近日，中国农业科学院农产品加工研究所张春晖研究员团队利热压液化软骨，无碱梯度酶解结合膜分离技术从鸡胸软骨中高效提取分离硫酸软骨素（Chondroitin Sulfate，CS）和寡肽，实现了骨多糖与肽的联产，取得了重要技术进展。相关研究成果在食品领域国际知名Top期刊《碳水化合物多聚物（Carbohydrate Polymers）》（IF=6.044）上在线发表。

Co-production of chondroitin sulfate and peptide from liquefied chicken sternal cartilage by hot-pressure

硫酸软骨素（CS）以糖蛋白的形式广泛存在于动物鼻骨、喉骨、胸软骨等组织中，CS对关节炎、骨质疏松等骨疾病具有良好的辅助治疗作用，但价格昂贵。我国是全球最大的CS原料生产国和出口国，占世界贸易量的85%以上，但传统工业化制备CS采用碱-酶法，条件苛刻，难以实现多糖-蛋白的联产，生产成本高，含碱污水排放污染环境，制约了产业发展。

该团队以鸡胸软骨为原料，基于工业化联产设计，采用水-热技术液化软骨，结合梯度酶解实现骨多糖-蛋白的无碱拆分，采用膜分离技术高效获得CS和II型胶原蛋白肽，两者回收率均超过90%，其中CS纯度可达93.58%。骨多糖与骨蛋白肽的绿色联产制备，提高了畜禽屠宰骨副产物资源的附加值。研究成果具有很强的生产应用价值。

中比联培博士研究生沈青山为本文的第一作者，张春晖研究员为通讯作者。该研究得到了国家农业科技创新工程和中央级公益性科研院所基本科研业务费的资助。

原文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0144861719306824