近日，由中国农业科学院农产品加工研究所吕加平研究员主持完成的 “酵母源葡萄糖耐量因子（GTF）的结构解析与功能评价”项目荣获2012年北京市科技进步二等奖。该项目成果获授权发明专利1项，在《农业和食品化学》（Agricultural and Food Chemistry）、《微量元素研究》（Biological Trace Element Research）等期刊公开表论文9篇（SCI收录论文共3篇）。     该研究通过温和溶剂提取、分子筛与膜组合分离及ICP-AES/MS分析，确证从GTF高产酵母中分离获得了两种含铬物质，其中GTF为小分子含铬物质，并通过红外光谱、质谱等技术对GTF进行结构解析。Ⅱ型糖尿病模型鼠试验表明：GTF酵母菌粉可显著降低糖尿病小鼠总胆固醇和三酯含量，高剂量的GTF酵母可显著降低糖化血红蛋白；对胰腺组织和β细胞有一定保护作用。该研究成果是继2012年成果鉴定“葡萄糖耐量因子高产酵母菌株选育及制备技术研究”基础上进一步的深化。
    目前，我国糖尿病患者居全球之冠，达到了9240万以上。GTF作为生物来源含铬物质，机体吸收率高、安全性好，副作用低。GTF不仅可作为糖尿病的辅助治疗制剂，还可作为糖尿病人的保健食品。本项成果为酵母源GTF作为补铬营养强化剂及保健食品配料的深度开发提供了重要理论依据。同时，本项目中的高GTF酵母制备技术可在保健食品、制药、饲料添加剂等企业转化应用，开发形式多样的保健品中间原料或终端产品，如富含GTF菌体的胶囊、口嚼片、口服液等，使其成为糖尿病患者及潜在高危人群营养保健补铬制剂或糖尿病辅助治疗制剂。（通讯员 李紫陌）